Origine: France / Catégorie I

Vendu au pot

Le basilic est l'une des fines herbes les plus appréciées des gourmets. Traditionnellement, on le retrouve en Méditerranée, et notamment dans de nombreux plats, salades et sauces de la cuisine italienne : pâtes au pesto ou au pistou, tomates mozzarella basilic... En effet, c'est une plante délicate et parfumée qui se marie avec de nombreuses recettes chaudes ou froides, sucrées ou salées :

• Pizza, quiche, tourte • Soupe, potage • Pâtes, gnocchis, pommes de terre • Terrine • Viande/poisson cru (ex : carpaccio) • Viande/poisson cuit (ex : poulet au basilic) • Légumes crus (salade) • Légumes cuit (ratatouille) • Cake, tarte • Glace, sorbet

Côté nutrition, le basilic est une excellente source de fer et de vitamine K, qui participe notamment à la coagulation du sang et à la formation des os. Ses deux principales bienfaits sont les suivants :

• Antioxydant : présents dans la plupart des plantes aromatiques et des fines herbes, les antioxydants réduisent l'action des radicaux libres, les particules responsables de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et du vieillissement. Certaines fines herbes sont plus abondantes en antioxydants que la plupart des fruits et légumes. Dans le cas du basilic, il s'agit essentiellement de l'acide rosmarinique, de certains acides phénoliques et de flavonoïdes.

• Antibactérien : une étude réalisée sur l'huile essentielle de basilic a démontré qu'il pouvait traiter certaines infections, et participerait donc à renforcer l'activité antibactérienne de certains médicaments antibiotiques.